会州一酒造 R4BY「儀兵衛 雄町」純米吟醸 中取り しぼりたて無濾過生原酒入荷
寛永二十年（１６４３）創業、杜氏さんの腕の良さが際立つ会州一酒造より、「儀兵衛」ブランドから「山田錦」に続き待望の「雄町」の新酒が入荷しました。
多くの酒造好適米のルーツである「備前雄町」。
50％精米の純米吟醸の中取り、一番まろやかでバランスの良い、しぼりたての無濾過生。
個人的には、先日の素晴らしい「山田錦」をも凌駕するのではないかと思うくらい、芳醇な旨みにまいりました。
やっぱり雄町は美味しいなあ！
”オマチスト”と言われる雄町ファンもいるほどの人気酒米。
私もその一人ですが、醸すのが難しいとも言われ蔵の腕の見せ所でもあります。
旨み・味わいがしっかりしながらも、透明感のあるとても上品な口当たり。
吟醸香も強すぎず適度な甘みで、お酒だけでもすいすいイケてしまう軽快な飲み口です。
余韻は軽い苦みでフィニッシュ。初めから終わりまで、流れる様な展開です。
2023-03-11 by
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