辰泉プリミティブ 純米80 2023 「生」Unpasteurized

酒米をあえて削らず野趣あふれる米の旨み・甘みを引き出すと同時に、爽やかな酸で雑味を抑えてモダンな食中酒として楽しんでいただける酒質を目指し登場したプリミティブ。

80という名前の通り20%しかお米を削っていません。なのにこのきれいさ。

Primitiveシリーズの新酒生バージョン、数量限定で登場です！

希少な酒米「京の華1号」100%使用。

ブドウ感+穀物の優しい香り

米由来の深い旨み

豊かな甘みと酸味の余韻

「日本酒の原点とは？」という根本的な問いへの辰泉酒造としてのアプローチ。

他ではまず飲むことのできない幻の酒米「京の華1号」を使用した、日本酒の奥深さを感じさせる類稀なる1本。