会津若松 会州一酒造 山口合名会社 

1643年(寛永20年)創業の老舗酒蔵。会津藩祖保科正之が出羽山形から移封された際、初代山口儀平が一緒に会津に入って以降、藩の領内酒造元総取締役を長年務め、酒蔵の基礎を築きました。

平成17年に一度廃業しましたが、19年度から新しい蔵で造りを再開。「会州一」と「儀兵衛」の二つのブランドを醸しています。造り数も少なく、大変希少です。

会州一 瑞祥初しぼり 純米生原酒

櫻井杜氏が自ら栽培した美山錦で仕込んだ新酒初しぼり。冷酒では美山錦らしいリンゴやイチゴをイメージさせる爽やかな香りにすっきりした味わい。常温になるにつれ旨みがひろがります。

・使用米:会津産美山錦
・精米歩合:60%
・アルコール度:16度
・火入れ:なし(本生)

会州一 無濾過生原酒 純米吟醸

美山錦を100%使用した絞りたての純米生原酒を、そのまま瓶詰。煌酵母と美山錦との相性が生きたリンゴや梨のような華やかな香りと瑞々しさ。透明感と上品な甘み、ドライなキレのある旨みたっぷりな一本です。

・使用米:会津産美山錦
・精米歩合:50%
・アルコール度:16度
・火入れ:なし(無濾過生)

会州一 無濾過生原酒 特別純米

夢の香を100%使用した絞りたての純米生原酒を、そのまま瓶詰。甘酸っぱいフルーツを思わせるほのかな香りと無濾過生ならではのフレッシュ感。そして軽やかな苦みと酸が効いています。じわっとひろがるお米の旨みがちょうどいい純米酒が好きな方におすすめです。

・使用米:会津産夢の香
・精米歩合:55%
・アルコール度:16度
・火入れ:なし (無濾過生)

会州一 ひやおろし

会州一 ひやおろし 特別純米

美山錦を100%使用した絞りたての純米生原酒を、ひと夏じっくり貯蔵熟成させました。梨やリンゴを思わせる香りと、程よい熟成感を感じる口当たり。甘みは控えめで、軽い苦みが味を引き締め、余韻も気持ち良い1本です。秋の到来を告げる「ひやおろし」。味わい深くかつまろやかさを帯びた、透明感のある旨味をお楽しみください。あまり冷やしすぎずに。

・使用米:会津産美山錦
・精米歩合:60%
・アルコール度:16度
・火入れ:1回

会州一 袋吊り中取りしずく 大吟醸

福島県産夢の香を40%まで精米して仕込んだ大吟醸酒の醪を袋で吊り、最初の荒走りの次にでてくる一番まろやかでバランスが良い中取り、鑑評会に出品される部分です。そして袋吊りのぽたぽたを集めたしずく取り。本数割当ての貴重な一本です。

・使用米:会津産夢の香
・精米歩合:40%
・アルコール度:16度
・火入れ:なし(無濾過生)

儀兵衛 山田錦 中取りしずく生 純米吟醸

兵庫県産山田錦を50%まで精米して仕込んだ純米吟醸酒の醪を袋で吊り、最初の荒走りの次にでてきた一番まろやかでバランスが良い中取り。 鑑評会に出品されるお酒です 。そして袋吊りのぽたぽたを集めたずく取り。本数割当ての貴重な一本です。

・使用米:兵庫県産山田錦
・精米歩合:50%
・アルコール度:16度
・火入れ:なし(無濾過生原酒)

儀兵衛 雄町 中取りしずく生 純米吟醸

岡山県産備前雄町を50%まで精米して仕込んだ純米吟醸酒の醪を袋で吊り、最初の荒走りの次にでてきた一番まろやかでバランスが良い中取り。 鑑評会に出品されるお酒です 。そして袋吊りのぽたぽたを集めたずく取り。本数割当ての貴重な一本です。

・使用米:岡山県産備前雄町
・精米歩合:50%
・アルコール度:16度
・火入れ:なし(無濾過生原酒)

儀兵衛 山田錦 生詰原酒

儀兵衛 山田錦 生詰原酒 純米吟醸

兵庫県産山田錦を50%まで精米し仕込んだ純米吟醸酒を生詰原酒で低温貯蔵し、じっくり寝かせました。パインや梨系の熟れた果実を思わせる芳醇な香り、上品な甘みと軽い苦みで、喉ごし良く流れていきます。昨年以上の仕上がりの特別数量限定酒です。

・使用米:兵庫県産山田錦
・精米歩合:50%
・アルコール度:16度
・火入れ:1回(生詰原酒)

儀兵衛雄町 生詰

儀兵衛 雄町 生詰原酒 純米吟醸

優しく、力強く、ふくよかな旨み。深いコクに余韻。そんな雄町米の良さを存分に引き出した純米吟醸を生詰原酒で低温貯蔵し、じっくり寝かせました。梨系の果実を思わせる芳醇な香りと、喉ごしの良い淡麗な味わいです。特別数量限定です。

【雄町サミット2年連続優等賞受賞酒】

・使用米:岡山県産雄町
・精米歩合:50%
・アルコール度:15度
・火入れ:1回(生詰原酒)

儀兵衛 山田錦 火入れ 純米吟醸

兵庫県産山田錦を50%まで精米して仕込んだ2回火入れ、原酒の純米吟醸酒。パイナップルの様な果実を思わせる芳醇な香り、上品な甘味と軽い苦み、のど越し良く流れていきます。四季によって変わる香味もお楽しみください。

・使用米:兵庫県産山田錦
・精米歩合:50%
・アルコール度:16度
・火入れ:2回

儀兵衛,,雄町

儀兵衛 雄町 火入れ 純米吟醸

優しく、力強く、ふくよかな旨み。深いコクに余韻。そんな雄町米の良さを存分に引き出した純米吟醸を2回火入れをし、じっくり寝かせました。梨系の果実を思わせる芳醇な香りと、喉ごしの良い淡麗な味わいです。

・使用米:兵庫県産山田錦
・精米歩合:50%
・アルコール度:15度
・火入れ:2回

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